營養標示怎麼看？熱量、糖與鈉的判讀方法

MO HEALTH 資料整理｜飲食營養

營養標示怎麼看？先確認「每一份量」和「本包裝含幾份」，再依實際吃的份數計算熱量、糖與鈉。比較兩款同類食品時，改用相同重量或容量作基準，才不會因廠商設定的份量不同而看錯。[1][2]

先認識台灣常見的營養標示

一般包裝食品的營養標示，常見項目包括熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。熱量通常以大卡表示；糖、脂肪等多用公克，鈉則用毫克。先看單位，避免只比較數字大小。[2]

標示可呈現「每份與每100公克或毫升」，或「每份與每日參考值百分比」等格式。本篇聚焦一般完整包裝食品；嬰兒配方及特定疾病配方等另有規範，部分食品也有免標示條件，不宜把同一套讀法當成所有食品的法律判定。[2]

包裝上寫的一份，是計算營養資訊的基準，不等於人人每次都必須吃的量。先想自己會吃多少，再回頭計算，而不是看到每份數字不高就放心吃完整包。

實際吃進的量＝每份標示值×吃下的份數。食藥署以確認份數、留意實際熱量、依需求選擇作為閱讀重點。以下數字由編輯設計，僅示範算法，不代表任何商品。[1]

若這包總共兩份，只吃四分之一包，就是半份，熱量為75大卡、糖4公克、鈉150毫克。重點是先把「吃了多少包」換成「吃了多少份」。表格只節錄本篇討論項目，不是完整的法規標示範本。

選購同類食品時，可看每100公克或每100毫升的數值。若一款的每份是30公克，另一款是60公克，直接比每份容易誤判。台灣標示規定也要求相應的份量與每100公克或毫升單位一致。[2][3]

例如甲餅乾每30公克150大卡，乙餅乾每60公克270大卡；換成每100公克，甲為500大卡，乙為450大卡。乙的每份熱量較高，但相同重量的熱量較低。這也是編輯設計的計算例子，不能據此斷定某一產品整體較健康。

比較後仍要回到實際份量。假如選了每100公克較低的產品，卻吃進更多重量，總量可能依然較高。挑選早餐、點心或正餐時，也應確認它在當餐扮演什麼角色，而非只挑一個最低數字。

熱量：表示食物提供的能量，不能單獨代表營養是否均衡。挑選食物還要一起看蛋白質、脂肪與其他項目，再配合自己的飲食需求。[1]

糖：在台灣營養標示中指單醣與雙醣總和，也就是包含葡萄糖、果糖、乳糖等簡單糖類，既包含額外添加，也包含原料本來就有的糖。糖是碳水化合物的一部分，不能把兩欄再相加。[2]

原味乳品中的糖可來自乳糖，不能看到糖數字就認定廠商加了砂糖；要搭配內容物名稱判讀。國健署也建議以原味乳品取代調味乳，避免忽略整體食物提供的營養。[4]

鈉：先看每份毫克數，再乘以使用份數。假設一份醬料是300毫克鈉，使用兩份就變600毫克；「吃起來不太鹹」不能替代標示計算。本文不以單一食品數值替讀者訂出個人飲食處方。

每日參考值百分比，是依標示使用的參考基準換算，不是替每位讀者量身訂做。例如熱量常以2000大卡作為標示參考，但個人需求會不同，不能直接把它當成每天必須吃滿的目標。[1][2]

「無糖」也不等於沒有熱量；仍要讀熱量及其他營養素欄位。符合條件時部分數值可以標為0，因此0不一定代表化學上完全不存在。相關條件有規範，不宜只憑正面幾個大字判斷。[2][3]

可以從減少含糖飲料、日常減鈉方法及外食均衡搭配延伸閱讀。有疾病飲食限制時，帶著實際包裝和食用量向醫療人員或營養師確認。

不一定，要看本包裝含幾份，不能用包裝外觀猜測。[1]

不用，糖已包含在碳水化合物中。[2]

不一定，乳糖本來就是牛奶的一部分；要一起看內容物名稱。[4]

先換成相同重量比較，再計算實際吃的量，並考慮整體餐點與個人需求。

實際查閱日期：2026 年 9 月 10 日。

本文提供一般健康資訊，不能取代個別診斷與治療。有持續不適或特殊健康需求，請諮詢醫療專業人員。